Pandan vs Matcha : quelles différences entre ces deux poudres vertes ?

ButterflyPea Admin
2026-02-28T17:38:14+01:00

Le matcha et le pandan sont deux poudres vertes très populaires, souvent confondues. Pourtant, leur origine, leur goût et leurs usages sont très différents. Voici comment les distinguer simplement.

Meer

Pandan ou matcha ? Ces deux poudres vertes se ressemblent visuellement mais tout les oppose : origine, goût, caféine, usages. Si vous hésitez entre les deux — ou cherchez une alternative au matcha sans caféine — ce guide compare point par point le pandan et le matcha pour vous aider à faire le bon choix.

Souvent présenté comme une alternative au matcha, le pandan est pourtant très différent, tant par son origine que par ses usages. Dans ce guide, nous comparons pandan et matcha de manière claire et objective afin de vous aider à choisir celui qui correspond le mieux à vos besoins.

Origine et composition

Le pandan : une feuille tropicale aromatique

Le pandan (Pandanus amaryllifolius) est une plante tropicale originaire d’Asie du Sud-Est, notamment de Thaïlande, d’Indonésie et de Malaisie. En cuisine, on utilise ses longues feuilles vertes, traditionnellement fraîches ou infusées, puis aujourd’hui réduites en poudre pour un usage plus pratique.

La poudre de pandan est issue des feuilles et ne contient pas de caféine. Son profil aromatique est souvent décrit comme une association douce de vanille, d’amande et de noix de coco, ce qui lui vaut parfois le surnom de « vanille d’Asie ».

Le matcha : du thé vert moulu japonais

Le matcha est une poudre de thé vert originaire du Japon. Il est obtenu à partir de feuilles de tencha cultivées à l’ombre, puis finement broyées. Contrairement à une infusion classique, on consomme la feuille entière sous forme de poudre, ce qui concentre les composés naturellement présents dans le thé.

Le matcha contient de la caféine et de la L-théanine, un acide aminé qui peut rendre la stimulation plus progressive. Il est également reconnu pour sa richesse en antioxydants issus du thé vert.

Goût et profil aromatique

La différence la plus immédiate entre pandan et matcha se ressent au goût. Le pandan est apprécié pour sa douceur et son arôme rond, sans amertume. Il apporte une note exotique qui s’intègre facilement, y compris pour les personnes peu habituées aux saveurs végétales intenses.

Le matcha, à l’inverse, possède un goût herbacé et umami, parfois légèrement amer selon la qualité et la préparation. Un matcha de meilleure qualité sera plus doux, mais conserve généralement une signature végétale marquée.

Caféine et effets sur l’organisme

Pandan : zéro caféine

Le pandan ne contient pas de caféine. Il peut donc être consommé à tout moment de la journée, y compris le soir, sans effet excitant. C’est l’un des principaux critères qui en fait une alternative intéressante pour les personnes sensibles à la caféine.

Matcha : énergie douce mais réelle

Le matcha contient de la caféine. Sa combinaison naturelle avec la L-théanine est souvent associée à une sensation d’énergie plus stable que le café. Cela dit, il reste préférable d’éviter une consommation tardive si vous êtes sensible aux excitants.

Bienfaits nutritionnels

Pandan et matcha ont des profils nutritionnels différents. Le pandan est associé à la présence de pigments naturels et de composés antioxydants issus des feuilles, avec des usages traditionnels orientés vers le confort digestif et la détente. Le matcha, quant à lui, est particulièrement reconnu pour sa concentration en antioxydants du thé vert et son intérêt dans les routines axées sur l’énergie et la concentration.

En pratique, le matcha se positionne comme un ingrédient plus stimulant, tandis que le pandan se distingue par un usage plus doux, souvent choisi pour le plaisir aromatique et l’absence de caféine.

Pandan ou matcha : lequel est le plus économique ?

Depuis 2024, le prix du matcha a connu une hausse importante sur le marché européen, principalement à cause de la baisse des récoltes au Japon et de la demande mondiale. Un matcha de qualité culinaire coûte aujourd'hui entre 80 € et 150 € le kilo, et un matcha cérémoniel peut dépasser 300 € le kilo.

Le pandan, lui, reste à un tarif plus accessible : entre 90 € et 200 € le kilo pour une poudre bio, selon le format. À la dose, l'écart se creuse : une tasse de pandan latte revient à 0,15 € à 0,30 €, contre 0,40 € à 1 € pour un matcha latte de qualité.

Si vous cherchez une poudre verte pour votre routine boissons sans exploser votre budget, le pandan est une alternative plus durable économiquement.

Usages en cuisine et en boisson

Comment utiliser le pandan ?

Le pandan est polyvalent. Il est souvent utilisé dans des boissons lactées chaudes ou froides, notamment le pandan latte, mais aussi en pâtisserie et dans les desserts. Il peut également servir de colorant naturel vert, tout en apportant une saveur douce et aromatique.

Comment utiliser le matcha ?

Le matcha est classiquement consommé fouetté dans l’eau chaude ou intégré dans un matcha latte. Il est également très utilisé en pâtisserie, où il apporte une couleur verte intense et un goût de thé prononcé. Une préparation soignée aide à limiter les grumeaux et l’amertume.

Pandan vs Matcha : comparaison synthétique

Critère | Pandan | Matcha
Origine | Feuille tropicale d’Asie du Sud-Est | Thé vert japonais (tencha moulu)
Caféine | Non | Oui
Goût | Doux, aromatique | Végétal, umami, parfois amer
Amertume | Absente | Possible selon qualité et préparation
Usages | Boissons et desserts | Boissons et pâtisserie
Moment idéal | Toute la journée | Plutôt le matin ou début d’après-midi

À retenir : le pandan ne remplace pas le matcha à l’identique. Il s’agit plutôt d’une alternative complémentaire, plus douce et sans caféine, qui convient particulièrement bien aux boissons gourmandes et aux desserts.

Pandan ou matcha : quelle poudre verte choisir ?

Si vous cherchez une boisson énergisante et une tradition ancestrale autour du thé vert, le matcha reste la référence. Si vous privilégiez une alternative douce, sans caféine, avec un profil aromatique vanillé et gourmand, le pandan s'impose comme le choix le plus polyvalent, surtout pour les lattes, les desserts et les recettes créatives.

Beaucoup de nos clients ont découvert le pandan en cherchant une alternative au matcha : ils ne remplacent pas l'un par l'autre, ils les alternent selon le moment de la journée et l'envie.

👉 Pour tester le pandan chez vous, découvrez notre poudre de pandan bio 100% pure, finement moulue aux Philippines et certifiée AB. Pour les plus exigeants, le kit pandan latte complet vous permet de préparer une boisson de qualité barista à la maison.

Questions fréquentes sur pandan et matcha

Le pandan peut-il vraiment remplacer le matcha ? Le pandan n'est pas un substitut identique : son goût, sa couleur et sa composition sont différents. Il constitue plutôt une alternative douce et sans caféine, idéale pour les personnes qui cherchent une boisson verte gourmande sans effet stimulant.

Le pandan contient-il de la caféine ? Non, le pandan ne contient aucune caféine naturellement. Contrairement au matcha, il peut être consommé à tout moment de la journée, y compris le soir.

Pandan et matcha ont-ils le même goût ? Non. Le matcha a un profil herbacé, umami, parfois amer. Le pandan est doux, avec des notes de vanille, d'amande et de noix de coco. Les deux n'offrent pas du tout la même expérience gustative.

Lequel est le plus cher à l'usage ? Le matcha est généralement plus cher, surtout depuis la hausse des prix en 2024-2025. Le pandan reste une option plus abordable à la dose.

Peut-on mélanger pandan et matcha ? Oui. Le « matcha pandan latte » est devenu une boisson tendance dans les coffee shops : il combine la douceur du pandan et l'intensité du matcha, pour un résultat équilibré.

Pandan ou matcha pour la pâtisserie ? Le matcha est plus traditionnellement utilisé en pâtisserie (macarons, cakes, glaces) pour sa couleur intense. Le pandan se prête mieux aux recettes douces et vanillées : chiffon cake, crèmes, pancakes, boissons lactées.

Le pandan a-t-il les mêmes bienfaits que le matcha ? Les deux apportent des antioxydants, mais issus de familles différentes. Le matcha est particulièrement riche en catéchines (EGCG). Le pandan contient des pigments et composés phénoliques, et est traditionnellement associé au confort digestif. Ce sont deux profils nutritionnels complémentaires.

Conclusion

Pandan et matcha sont deux poudres vertes différentes, issues de traditions distinctes. Là où le matcha apporte énergie et intensité, le pandan séduit par sa douceur, sa polyvalence et son absence de caféine. Comprendre ces différences permet de mieux les utiliser selon vos goûts, vos besoins et le moment de la journée.

Pour approfondir le sujet du pandan, vous pouvez consulter notre guide dédié aux bienfaits et usages du pandan. Si vous souhaitez tester à la maison, une poudre de pandan naturelle, finement moulue et sans additif est idéale pour les boissons chaudes, froides et les recettes du quotidien.